Встроенная холодильная система, увлажнитель и электронный блок управления обеспечивают точный контроль температуры, влажности и циркуляции воздуха, что позволяет получать предсказуемый результат при каждом цикле дозревания. Стеклянная дверь даёт возможность постоянно контролировать процесс без открытия шкафа и одновременно эффектно демонстрировать продукцию гостям и покупателям.
Особенности (ключевые преимущества)
- Широкий рабочий температурный диапазон от -2 до +30 °C — от начальной стабилизации до финальной выдержки сыра разных типов.
- Регулируемая влажность в диапазоне 60–95% для минимизации усушки и предотвращения пересыхания корки.
- Встроенный ультразвуковой увлажнитель для равномерного увлажнения без конденсата (поставляется в базовой комплектации).
- Динамическое охлаждение с мягким обдувом, исключающим заветривание и пересушивание поверхности продукта.
- Электронный блок управления с точной установкой температуры и влажности, возможностью формирования программ созревания под разные сорта сыра.
- Стеклопакет двери, остающийся прозрачным во всех режимах, удобен для технологического контроля и презентации процесса вызревания.
- Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали (кроме внешней задней стенки) обеспечивают гигиеничность, простоту мойки и долговечность.
- Вертикальная подсветка для равномерного освещения всей камеры и привлекательной выкладки.
- Возможность выбора типа полок (перфорированная нержавеющая сталь или окрашенная стальная проволока) под конкретную технологию и формат продукции.
Применение (кому подойдёт)
- Фермерские и ремесленные сыроварни, которым нужен стабильный контролируемый микроклимат для дозревания авторских сыров.
- Рестораны-сыроварни, гастробары, кулинарные студии и бутики с демонстрацией процесса вызревания гостям и покупателям.
- Магазины и гастрономические отделы с собственной линией выдержанных сыров и открытой витриной.
- Небольшие производственные участки и цеха, где важна предсказуемость качества, повторяемость результата и аккуратная выкладка готового продукта.
Комплектация
- Холодильный шкаф корпуса CS107 Cheese со стеклянной дверью и встроенным агрегатом (верхнее расположение).
- Встроенный профессиональный ультразвуковой увлажнитель с возможностью регулировки уровня влажности.
- 4 перфорированные полки из нержавеющей стали (стандартное исполнение).
- Вертикальная внутреняя светодиодная подсветка камеры.
- Педаль для удобного открывания двери без рук.
- Электронный блок управления температурой и влажностью.
Стандартная комплектация
- Корпус и внутренняя камера из нержавеющей стали (кроме внешней задней стенки).
- Стеклянная распашная дверь со стеклопакетом и вертикальной подсветкой.
- Встроенный холодильный агрегат с динамическим охлаждением и мягким обдувом.
- Встроенный увлажнитель с регулировкой влажности 60–95% (подключение к водопроводу и канализации обязательно).
- 4 перфорированные полки из нержавеющей стали.
- Педаль для открытия двери, электронный контроллер, автоматическая оттайка с системой испарения конденсата.
Дополнительные опции
- Колесные опоры (комплект: 2 поворотных и 2 со стопором) для мобильной установки и удобства обслуживания.
- Альтернативные типы полок: полки из окрашенной стальной проволоки либо дополнительные полки из нержавеющей стали (по согласованию с поставщиком).
Характеристики
- Назначение: шкаф для вызревания (созревания) сыра, твёрдые и полутвёрдые сыры.
- Температурный режим: от -2 до +30 °C.
- Диапазон относительной влажности: 60–95% (регулируемый).
- Тип охлаждения: динамический с мягким обдувом без заветривания продуктов.
- Объём общий: 700 л.
- Полезный объём камеры: около 560 л.
- Количество дверей: 1, распашная, со стеклопакетом.
- Материал внутренней обшивки: нержавеющая сталь.
- Материал внешней обшивки: сталь (исполнения — нержавеющая сталь или сталь с полимерным покрытием, в том числе чёрный цвет; уточняется при заказе).
- Габаритные размеры (Ш×Г×В): 697 × 1005 × 1960 мм.
- Толщина стенки корпуса: 43 мм.
- Расположение агрегата: верхнее.
- Хладагент: R290.
- Система электропитания: 220–230 В, 1 фаза, 50 Гц.
- Потребляемая мощность: до 500 Вт при охлаждении и до 900 Вт при нагреве.
- Расход электроэнергии: до 8 кВт·ч/сутки.
- Условия окружающей среды: температура до +40 °C, относительная влажность до 80%.
- Тип оттайки: автоматическая с системой испарения конденсата.
- Подсветка: вертикальная внутренняя.
- Комплектация полками: 4 перфорированные полки из нержавеющей стали.
- Наличие педали: да.
- Страна-производитель: Россия (бренд Polair).
- Ориентировочный вес нетто: порядка 125–160 кг (в зависимости от исполнения).
- Ориентировочный вес брутто: до 150–190 кг (в упаковке).
