Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 20.1.T1 inox — безупречное сохранение качества продуктов
Камера интенсивного охлаждения и шоковой заморозки POLAIR BCF 20.1.T1 inox представляет собой высокопроизводительное стационарное оборудование, рассчитанное на использование с одной вкатной тележкой на 20 уровней. Технология быстрого снижения температуры позволяет замораживать до 65 кг сырья или готовых блюд от +90°C до -18°C всего за 240 минут, предотвращая разрушение клеточной структуры благодаря образованию микрокристаллов льда. В режиме интенсивного охлаждения аппарат перерабатывает до 80 кг продукта от +90°C до +3°C за 90 минут, полностью исключая развитие бактериальной флоры и сохраняя исходную сочность и вес. Корпус и внутренняя отделка, выполненные из высококачественной нержавеющей стали, гарантируют долговечность и полное соответствие строгим санитарным нормам пищевых производств.
Ключевые преимущества
- Сэндвич-панели толщиной 100 мм и корпус из нержавеющей стали — обеспечивают превосходную термоизоляцию, устойчивость к коррозии и агрессивным средам, продлевая срок службы оборудования.
- Снижение рабочей температуры в камере до -40°C — гарантирует высокую скорость глубокой заморозки продуктов без потери питательных веществ и вкусовых качеств.
- Автоматическая оттайка горячим газом — сводит к минимуму время цикла разморозки и исключает существенные колебания температуры внутри объема, сохраняя свойства охлажденной продукции.
- Интеллектуальная цифровая панель с библиотекой программ — упрощает управление технологическими процессами и дает возможность сохранять индивидуальные рецепты заморозки под разные типы блюд.
- Встроенный термощуп высокой точности — позволяет оперативно контролировать температуру непосредственно в толще продукта для идеального соблюдения технологии.
- Зимний комплект компрессорно-конденсаторного агрегата (до -30°C) — обеспечивает стабильную и бесперебойную работу выносного блока даже в условиях сурового климата при наружной установке.
Область применения
Оборудование разработано для фабрик-кухонь, комбинатов питания, крупных ресторанов, кейтеринговых служб, а также кондитерских, хлебопекарных и мясоперерабатывающих цехов. Камера незаменима на предприятиях, использующих технологию Cook and Chill и стремящихся оптимизировать производственные издержки без потери качества готовых блюд.
Стандартная комплектация
- Сборная камера из сэндвич-панелей 100 мм (внутренняя и внешняя обшивка — нержавеющая сталь);
- Выносной компрессорно-ресиверный агрегат;
- Выносной конденсаторный блок с зимним комплектом (работа до -30°C);
- Высокомощный воздухоохладитель;
- Электронная панель управления с предустановленными режимами;
- Многоточечный термощуп;
- Въездной пандус для удобного закатывания тележки;
- Распашная дверь с надежным уплотнителем и ручкой.
Дополнительные возможности и опции
- Вкатные тележки под гастроемкости GN 1/1, GN 2.1 или пекарские противни EN 600x400 / EN 600x800 мм;
- Туннельное исполнение с двумя дверьми для сквозной поточности производства;
- Участие в программе заводского тестирования «SHOCK TEST» для подбора оптимальных технологических циклов на базе вашего продукта.
