Шкаф для сухого вызревания мяса POLAIR CS107-Meat: премиальное качество Dry Aged
Шкаф POLAIR CS107-Meat Тип 1 разработан для профессионального процесса сухого вызревания говядины и других мясных деликатесов. Оборудование обеспечивает строго контролируемый микроклимат с регулировкой температуры от -2 до +30 °C и влажности от 60 до 95%, что позволяет получать безупречные стейки с насыщенным вкусом и нежной текстурой. Внутренняя обшивка из нержавеющей стали гарантирует высочайший уровень гигиены и долговечность при интенсивной эксплуатации. Модель оснащена современной вертикальной подсветкой и педалью для удобного открывания двери без помощи рук.
Ключевые преимущества
- Точный контроль влажности (60-95%) со встроенным увлажнителем — предотвращает пересыхание продукта и создает идеальные условия для ферментации мяса.
- Встроенная бактерицидная UV-лампа — непрерывно обеззараживает циркулирующий воздух, исключая развитие вредной микрофлоры и появление неприятных запахов.
- Усиленная штанга с нагрузкой до 80 кг — дает возможность подвешивать крупные мясные отрубы для равномерного созревания со всех сторон.
- Экологичный хладагент R290 и верхнее расположение агрегата — снижают энергопотребление до 8 кВт*ч в сутки и обеспечивают стабильное охлаждение при температуре окружающей среды до +40 °C.
- Внутренняя обшивка из нержавеющей стали — устойчива к коррозии, воздействию солей и агрессивных сред, максимально проста в санитарной обработке.
- Ножная педаль для открывания двери — повышает эргономику работы персонала при загрузке тяжелых отрубов.
Сфера применения
Модель идеально подходит для оснащения стейк-хаусов, ресторанов премиум-класса, специализированных мясных бутиков и гастрономических отделов супермаркетов. Шкаф позволяет не только производить высокомаржинальный продукт Dry Aged, но и эффектно презентовать процесс созревания мяса покупателям и гостям заведения.
Стандартная комплектация
- Шкаф холодильный POLAIR CS107-Meat;
- Встроенный ультразвуковой увлажнитель;
- Бактерицидная UV-лампа для обеззараживания воздуха;
- Штанга для подвеса туш (допустимая нагрузка до 80 кг);
- 2 перфорированные полки из нержавеющей стали;
- Педаль для открывания двери;
- Вертикальная внутренняя подсветка.
Дополнительные опции
- Комплект мобильных колес (2 поворотных, 2 со стопором) для удобства перемещения и уборки помещения.
