Профессиональный микроклимат для идеального сыра
Шкаф для созревания сыра POLAIR CS107-Cheese создает прецизионные температурно-влажностные условия, необходимые для правильной ферментации и созревания твердых и полутвердых сортов. Оборудование позволяет получить продукцию с эталонными органолептическими и вкусовыми свойствами, исключая брак и пересыхание сырной головки.
Модель оснащена встроенным увлажнителем с точным контролем влажности в диапазоне от 60% до 95% и расширенным температурным режимом от -2 до +30 °C. Внутренняя обшивка корпуса выполнена из высококачественной пищевой нержавеющей стали, которая абсолютно гигиенична, устойчива к агрессивным средам и легко поддается санитарной обработке. Экологичный и энергоэффективный хладагент R290 в сочетании с толщиной стенок корпуса 43 мм обеспечивает минимальные эксплуатационные затраты.
Ключевые преимущества
- Мягкий динамический обдув — исключает заветривание корочки и обеспечивает равномерное распределение влаги и температуры по всему объему камеры.
- Широкий диапазон влажности (60–95%) и температур (-2…+30 °C) — дает возможность гибко настраивать технологические программы созревания под любые сорта сыров.
- Встроенный ультразвуковой увлажнитель — гарантирует стабильное поддержание заданного уровня влажности на протяжении всего цикла дозревания.
- Внутренняя отделка из нержавеющей стали — обеспечивает соблюдение строгих санитарных норм и долгий срок службы оборудования.
- Педаль для открывания двери — позволяет комфортно загружать тяжелые сырные формы даже с занятыми руками.
- Яркая вертикальная подсветка — обеспечивает прекрасный обзор продукции на всех уровнях полок.
Сфера применения
Шкаф разработан специально для крафтовых и промышленных сыроварен, фермерских хозяйств, ресторанов авторской кухни и специализированных сырных бутиков, стремящихся производить и реализовывать продукт высшего качества.
Стандартная комплектация
- Шкаф POLAIR CS107-Cheese со встроенным холодильным агрегатом (верхнее расположение);
- Встроенная система увлажнения (требуется подключение к воде с водоочисткой и канализации);
- 4 решетчатые полки из стали с защитным полимерным покрытием;
- Ножная педаль для открывания двери;
- Вертикальная светодиодная подсветка.
Дополнительные опции для апгрейда
- Комплект промышленных колес (2 поворотных, 2 со стопором) для удобного перемещения шкафа;
- Замена полок на решетки из нержавеющей стали.
