Профессиональное оборудование для сыровяленых деликатесов
Шкаф для вызревания POLAIR CS107-Salami предназначен для правильного созревания различных сортов сыровяленых колбас и мясных деликатесов эталонного качества. Устройство создает и автоматически поддерживает прецизионный микроклимат, предотвращая образование закала и порчу продукта в процессе сушки и ферментации.
Рабочий температурный диапазон от -2 до +30 °C в комбинации с регулировкой влажности от 60 до 95% позволяет задавать индивидуальные программы для любых технологических этапов созревания мяса. Внутренняя обшивка из долговечной нержавеющей стали соответствует строгим санитарным нормам, а встроенная ультрафиолетовая лампа обеспечивает стерильность рабочей камеры.
Ключевые особенности и преимущества
- Широкий температурный диапазон (-2…+30 °C) и контроль влажности (60–95%) — создание безупречных условий для ферментации, сушки и вяления любых мясных продуктов.
- Встроенный ультразвуковой увлажнитель и бактерицидная UV-лампа — поддержание необходимой влажности и эффективное обеззараживание внутреннего объема для защиты от патогенной флоры.
- Специализированная система подвесов — трехуровневая система перекладин с крюками обеспечивает равномерный обдув и оптимальную плотность загрузки батонов колбас.
- Энергоэффективный хладагент R290 и надежная термоизоляция — толщина стенок 43 мм и современный эко-хладагент гарантируют стабильность температуры и экономию электроэнергии при потреблении до 8 кВт·ч в сутки.
- Удобная педаль открывания двери и вертикальная подсветка — обеспечивают комфортную загрузку и контроль за процессом вызревания без лишних усилий.
- Надежная работа при высоких внешних нагрузках — стабильное функционирование при температуре окружающей среды до +40 °C и влажности до 80%.
Область применения
Шкаф POLAIR CS107-Salami идеально подходит для мясных ресторанов, фермерских хозяйств, крафтовых колбасных производств, гастропабов и специализированных мясных бутиков, предлагающих авторские сыровяленые деликатесы собственного производства.
Стандартная комплектация
- Холодильный шкаф POLAIR CS107-Salami в корпусе с внутренней отделкой из нержавеющей стали;
- Встроенная система увлажнения (требуется подключение к водопроводу с водоочисткой и канализации);
- Бактерицидная UV-лампа;
- 3 пары усиленных направляющих;
- 3 уровня перекладин со специальными крюками для подвешивания колбас;
- Ножная педаль для открывания двери;
- Вертикальная внутренняя подсветка.
Дополнительные опции
- Комплект мобильных колес (2 поворотных, 2 со стопорным механизмом) для удобного перемещения шкафа по цеху.
