Эффективное охлаждение и заморозка с POLAIR CR4-L
Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR4-L серии Light представляет собой высокоэффективное решение для оптимизации технологических процессов на профессиональной кухне. Оборудование обеспечивает интенсивное снижение температуры полуфабрикатов и готовых блюд, сохраняя структуру, вкус, сочность и полезные свойства продуктов без потери влаги. За счет быстрой заморозки существенно продлеваются сроки хранения заготовок, рационализируется труд персонала и минимизируются списания сырья на пищевых производствах любого масштаба.
Рабочая камера рассчитана на 4 уровня под гастроемкости GN 1/1 или пекарские противни EN 40x60 с универсальными направляющими (шаг 25 мм, расстояние между уровнями 50 мм). Модель способна охладить до 11 кг продукта с +90 °С до +3 °С за 90 минут и заморозить до 7 кг с +90 °С до -18 °С за 240 минут. Температура внутри объема достигает -35 °С, а надежный термощуп позволяет контролировать завершение цикла точно по внутренней температуре продукта с последующим автопереходом в режим хранения.
Ключевые особенности и преимущества
- Универсальная вместимость на 4 уровня GN 1/1 / EN 40х60 — возможность использования как гастрономических емкостей, так и кондитерских противней на одном оборудовании.
- Глубокая заморозка до -35 °С (технология X Deep) — предотвращает образование крупных кристаллов льда, полностью сохраняя клеточную структуру и вес продукта при дефростации.
- Контроль по термощупу или таймеру — точное завершение цикла по температуре сердцевины или установленному времени с автоматическим переходом в режим хранения.
- Надежная термоизоляция толщиной 61 мм — корпус из нержавеющей стали сохраняет холод и обеспечивает стабильную работу даже при высокой температуре окружающей среды до +40 °С.
- Экономичное энергопотребление 550 Вт — минимальная нагрузка на электросеть 230 В при высокой производительности охлаждения.
- Возможность настольной установки и интеграции — прочная конструкция позволяет использовать аппарат как подставку под пароконвектомат, экономя полезную площадь кухни.
Сфера применения
Аппарат шокового охлаждения и заморозки POLAIR CR4-L идеально подходит для ресторанов, кафе, кондитерских, пекарен, банкетных служб (кейтеринга), кулинарных цехов супермаркетов и небольших пищевых производств. Компактные габариты 800х800х785 мм позволяют легко разместить его даже в условиях ограниченного пространства горячего цеха.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки со встроенным агрегатом;
- Комплект универсальных направляющих для GN 1/1 и EN 40х60 на 4 уровня;
- Конический термощуп для измерения внутренней температуры продукта;
- Электронный блок управления с информативным дисплеем;
- Правостороннее открывание глухой двери.
Дополнительные опции для апгрейда
- Комплект мобильных колес (2 поворотных, 2 со стопором) для удобного перемещения при уборке;
- Специальная подставка для установки пароконвектомата над шокером;
- Исполнение с левосторонней навеской двери (под заказ).
