Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR7-G (380 В) — высокая производительность для профессиональной кухни
Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR7-G разработан для интенсивного снижения температуры горячих блюд, супов, соусов, полуфабрикатов и крупных кусков мяса, требующих увеличенного межуровневого пространства. Аппарат обеспечивает быстрое охлаждение 35 кг продукта от +90 °C до +3 °C всего за 90 минут, а также глубокую заморозку 25 кг от +90 °C до -18 °C за 240 минут при температуре в камере до -40 °C. Подключение к трехфазной сети 380 В гарантирует стабильную энергоэффективную работу даже при температуре окружающей среды до +40 °C.
Универсальные направляющие с шагом переустановки 34 мм и расстоянием между уровнями 68 мм позволяют использовать как гастроемкости типоразмера GN 1/1, так и кондитерские противни EN 40x60. Контроль циклов осуществляется по установленному таймеру либо по температуре внутри продукта с помощью подогреваемого термощупа, предотвращающего примерзание датчика. По окончании процесса аппарат автоматически переходит в режим хранения (консервации).
Ключевые преимущества
- Универсальные режимы работы — поддержка мягкого и жесткого (быстрого) охлаждения и заморозки исключает образование крупных кристаллов льда и сохраняет структуру деликатных продуктов.
- Специальные программы — наличие встроенных функций санитаризации сырой рыбы и закалки мороженого расширяет возможности пищевого производства.
- Непрерывный рабочий цикл — автоматическая оттайка горячим газом с функцией предоттайки исключает простои оборудования между циклами загрузки.
- Надежная теплоизоляция — корпус с толщиной стенки 61 мм и внутренней отделкой из пищевой нержавеющей стали гарантирует долговечность и минимальные потери холода.
- Удобное управление — многофункциональная электронная панель облегчает настройку программ и контроль всех параметров работы.
Область применения
Модель CR7-G идеально подходит для ресторанов, фабрик-кухонь, кейтеринговых служб, пекарен и кондитерских цехов, где требуется стандартизация процессов приготовления по технологии Cook & Chill и соблюдение строгих санитарных норм HACCP.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR7-G (380 В) в сборе
- Универсальные направляющие на 7 уровней (под GN 1/1 или EN 40x60)
- Подогреваемый четырехточечный термощуп
- Правосторонняя распашная глухая дверь
- Многофункциональная панель управления
- Инструкция по эксплуатации
Дополнительные опции
- Комплект колес (2 поворотных колеса, 2 колеса со стопорным механизмом) для мобильности
- Исполнение с левосторонним открыванием двери (по индивидуальному заказу)
