Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20-G: максимальная производительность и безупречное качество сохранения продуктов
Профессиональный 20-уровневый шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20-G разработан для крупных заведений общепита, пекарен и пищевых производств, где требуется быстрая и непрерывная обработка больших объемов продукции. Аппарат способен охладить до 90 кг горячих блюд (от +90 до +3 °C) всего за 90 минут и заморозить до 70 кг продуктов (от +90 до -18 °C) за 240 минут. Температура в рабочей камере опускается до -40 °C, что гарантирует сохранение клеточной структуры, сочности, массы и первозданного вкуса блюд без образования крупных кристаллов льда.
Модель поддерживает мягкий и жесткий режимы замораживания и охлаждения, а также специальные функции закалки мороженого и санитаризации рыбы. Надежная теплоизоляция с толщиной стенок 61 мм и подключение к трехфазной сети 380 В обеспечивают стабильную работу оборудования даже при температуре окружающей среды до +40 °C. Интеллектуальная многофункциональная панель управления позволяет задавать циклы по времени или по показаниям встроенного подогреваемого термощупа, после чего шокер автоматически переходит в режим хранения.
Ключевые преимущества
- Универсальная вместимость на 20 уровней — направляющие с шагом 68 мм рассчитаны под гастроемкости GN 1/1 или пекарские противни EN 40х60 см, что позволяет оптимизировать пространство под задачи кухни или цеха.
- Глубокое охлаждение до -40 °С (технология X Deep) — обеспечивает возможность безопасной санитаризации морепродуктов и быстрой закалки мороженого перед фасовкой.
- Автоматическая оттайка горячим газом с предоттайкой — минимизирует простои оборудования и позволяет эксплуатировать аппарат практически в непрерывном цикле.
- Термощуп с подогревом в комплекте — гарантирует высокоточный контроль температуры в толще продукта и легкое извлечение щупа после глубокой заморозки.
- Внутренняя обшивка из нержавеющей стали — обеспечивает высокую гигиеничность, устойчивость к агрессивным средам и простоту ежедневной санитарной обработки.
- Надежная работа в жарких помещениях (технология X Strong) — сохраняет высокую холодопроизводительность при температуре воздуха на кухне до +40 °C.
Сфера применения
Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20-G идеально подходит для ресторанных кухонь с концепцией Cook&Chill, банкетных служб, фабрик-кухонь, кондитерских производств, пекарен и кейтеринговых компаний с большими объемами заготовок. Оборудование помогает стандартизировать технологические процессы, минимизировать потери массы продуктов и существенно сократить списания сырья.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20-G в сборе;
- Универсальные направляющие под GN 1/1 и противни 40х60 см (20 уровней);
- Подогреваемый одноточечный термощуп;
- Многофункциональная электронная панель управления;
- Правостороннее открывание двери (распашная конструкция).
Дополнительные опции
- Исполнение с левосторонним открыванием двери (под заказ);
- Дополнительные комплекты гастроемкостей GN 1/1 и противней EN 40x60 см.
