Камера шоковой заморозки POLAIR BCF 40.1.T2 — максимальное сохранение качества продукции
Промышленная камера интенсивного охлаждения и шоковой заморозки POLAIR BCF 40.1.T2 предназначена для быстрой термической обработки больших объемов продуктов на пищевых производствах и фабриках-кухнях. Оборудование позволяет снизить температуру 130 кг продукта от +90°С до +3°С всего за 90 минут, а режим шоковой заморозки обеспечивает охлаждение 100 кг сырья или готовых блюд от +90°С до -18°С не более чем за 240 минут. За счет сверхбыстрого понижения температуры в камере до -40°С влага в тканях кристаллизуется в виде микрокристаллов, что исключает разрушение структуры продукта, потерю влаги, веса и вкусовых свойств.
Особенности и ключевые преимущества
- Высокая хладопроизводительность (температура до -40°С) — быстрое прохождение критической зоны температур предотвращает размножение бактерий и сохраняет первозданную свежесть.
- Сэндвич-панели толщиной 100 мм — гарантируют превосходную термоизоляцию и существенную экономию электроэнергии при интенсивной эксплуатации.
- Внутренняя обшивка из нержавеющей стали — обеспечивает максимальную гигиеничность, устойчивость к агрессивным средам и простоту санитарной обработки.
- Оттайка горячим газом — сокращает время разморозки испарителя и минимизирует колебания температуры внутри камеры.
- Универсальная загрузка на 40 уровней — позволяет использовать 2 тележки формата GN 1/1 (EN 600x400) или 1 тележку формата GN 2/1 (EN 600x800).
- Зимний комплект для ККА — дает возможность эксплуатировать выносной агрегат на открытом воздухе при температуре окружающей среды до -30°С при длине трассы до 30 метров.
Сфера применения
Камера POLAIR BCF 40.1.T2 оптимально подходит для крупных ресторанов, банкетных служб (catering), фабрик-кухонь, кондитерских и хлебопекарных цехов, а также полуфабрикатных и мясоперерабатывающих производств, использующих технологию Cook and Chill.
Стандартная комплектация
- Теплоизолированный контур камеры из сэндвич-панелей 100 мм (внутри — нержавеющая сталь, снаружи — оцинкованная окрашенная сталь)
- Одностворчатый дверной блок с надежным уплотнителем
- Въездной пандус для удобного закатывания тележек
- Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат с воздухоохладителем высокой мощности
- Многофункциональная цифровая панель управления с предустановленными программами
- Термощуп для точного контроля температуры в толще продукта
- Зимний комплект для ККА (до -30°С)
Дополнительные опции для апгрейда
- Туннельное исполнение с двумя дверями для сквозной поточности технологического процесса
- Полное исполнение корпуса из нержавеющей стали (включая наружные панели)
- Вкатные тележки под гастроемкости GN 1/1, GN 2/1 или пекарские противни EN 400х600, EN 600х800
- Участие в программе заводского тестирования «SHOCK TEST» для подбора индивидуальных циклов заморозки
