Эффективное охлаждение и сохранение качества блюд
Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-L (380 V) — это высокопроизводительный 10-уровневый аппарат, созданный для оптимизации процессов на профессиональной кухне и пищевом производстве. Оборудование позволяет выполнять быстрое охлаждение и заморозку блюд непосредственно после термообработки с температуры +90°С, что экономит рабочее время персонала и предотвращает потерю влаги и питательных веществ. Интуитивно понятный электронный блок управления дает возможность легко настраивать циклы работы, сохранять последний режим, а после завершения процесса аппарат автоматически переходит в режим стабильного хранения продуктов.
Ключевые преимущества и особенности
- Универсальные направляющие под GN 1/1 и EN 40x60 — позволяют использовать аппарат как с гастроемкостями, так и с кондитерскими противнями, обеспечивая гибкость производственного процесса.
- Высокая производительность охлаждения и заморозки — система снижает температуру 35 кг продукта от +90°С до +3°С всего за 90 минут, а также замораживает 25 кг продукта до -18°С за 240 минут с минимальной температурой в камере до -35°С.
- Встроенный термощуп — гарантирует точный контроль температуры внутри продукта и автоматическое завершение цикла без риска переморозки.
- Надежный корпус из нержавеющей стали с изоляцией 61 мм — обеспечивает прочность, гигиеничность и стабильное удержание холода даже при внешней температуре окружающей среды до +40°С.
- Эргономичный дизайн — нижняя панель в фирменном цвете RAL 5003 идеально гармонирует с нейтральным оборудованием и пароконвектоматами RADAX.
Сфера применения
Модель POLAIR CR10-L идеально подходит для ресторанов, банкетных залов, фабрик-кухонь, кейтеринговых служб, а также кондитерских и пекарен со средним и высоким объемом производства. Аппарат незаменим для организации технологии Cook&Chill, заготовки полуфабрикатов и оптимизации пиковых нагрузок на кухне.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-L (380 В) с правым открыванием двери
- Универсальные направляющие из нержавеющей стали на 10 уровней (шаг 68 мм)
- Термощуп для контроля температуры внутри продукта (без подогрева)
- Электронная панель управления с цифровым дисплеем
Дополнительные опции
- Комплект колес (2 поворотных, 2 со стопором) для удобного перемещения оборудования
- Специальная подставка под установку пароконвектомата для оптимизации рабочей зоны кухни
- Исполнение с левым открыванием двери (по индивидуальному заказу)
