Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR15-G серии Grande представляет собой высокопроизводительное профессиональное оборудование, рассчитанное на 15 уровней размещения гастроемкостей GN 1/1 или противней EN 40x60. Аппарат обеспечивает ускоренное охлаждение (до 65 кг продукта от +90°С до +3°С за 90 минут) и глубокую шоковую заморозку (до 45 кг от +90°С до -18°С за 240 минут). Рабочая температура в камере способна опускаться до -40°С, что позволяет сохранять текстуру, вкус и полезные свойства заготовок без образования крупных кристаллов льда, а также выполнять санитаризацию рыбы и закалку мороженого.
Особенности и ключевые преимущества
- Температура в камере до -40°С (технология X Deep) — расширяет возможности цеха, позволяя проводить деликатную закалку мороженого и качественную санитаризацию морепродуктов.
- Универсальные направляющие с шагом 68 мм — обеспечивают удобную установку как гастроемкостей GN 1/1, так и пекарских противней EN 40x60.
- Гибкое управление циклами — возможность работы по таймеру или с контролем внутренней температуры продукта с помощью термощупа с подогревом.
- Автоматическая оттайка горячим газом — исключает длительные простои и позволяет использовать аппарат практически в непрерывном режиме.
- Надежная теплоизоляция 61 мм и корпус из нержавеющей стали — гарантируют энергоэффективность (потребляемая мощность 2,7 кВт при питании 380 В) и устойчивость к интенсивным нагрузкам при окружающей температуре до +40°С.
- Мягкие и жесткие режимы охлаждения/заморозки — деликатная обработка нежных десертов и ускоренная заморозка плотных мясных полуфабрикатов.
Сфера применения
Шокер POLAIR CR15-G спроектирован для интенсивной работы на кухнях крупных ресторанов, в банкетных службах (кейтеринге), кондитерских цехах, пекарнях и на пищевых фабриках-кухнях. Аппарат позволяет оптимизировать рабочие процессы, минимизировать списание сырья и формировать стабильный запас качественных полуфабрикатов.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки в корпусе из нержавеющей стали;
- Многофункциональная электронная контрольная панель;
- Универсальные направляющие на 15 уровней (GN 1/1 / EN 40x60);
- Термощуп с функцией подогрева;
- Правосторонняя распашная дверь (с возможностью заказа левостороннего исполнения).
Дополнительные опции
- Комплект мобильных колес (2 поворотных колеса, 2 колеса с надежным стопором) для удобного перемещения оборудования по цеху.
