Эффективная шоковая заморозка и концепция Cook and Chill
Аппарат шоковой заморозки POLAIR CR3-L серии Light предназначен для быстрого охлаждения и замораживания готовых блюд, полуфабрикатов и продуктов на профессиональной кухне. Модель эффективно снижает температуру от +90°С до +3°С всего за 90 минут (до 11 кг продукта) и от +90°С до -18°С за 240 минут (до 7 кг продукта), сохраняя текстуру, влагу и полезные свойства пищи. Компактная высота корпуса 785 мм позволяет использовать аппарат в качестве удобной базы под пароконвектомат, оптимизируя рабочее пространство.
Ключевые преимущества
- Универсальные направляющие на 3 уровня — позволяют использовать гастроемкости GN 1/1 или пекарские противни EN 40х60 с расстоянием 68 мм.
- Технология глубокой заморозки X Deep (до -35°С) — предотвращает образование крупных кристаллов льда, гарантируя идеальное качество продукта после дефростации.
- Термощуп в комплекте — позволяет точно контролировать окончание цикла как по заданному времени, так и по фактической температуре внутри продукта.
- Надежная термоизоляция 61 мм — корпус из нержавеющей стали с эффективной изоляцией минимизирует теплопритоки и снижает расход электроэнергии.
- Энергоэффективная оттайка — естественными теплопритоками при открытой двери, что экономит электричество при мощности потребления всего до 550 Вт.
- Устойчивость к высоким нагрузкам — оборудование стабильно функционирует при температуре окружающей среды до +40°С.
Область применения
Модель идеально подходит для ресторанов, кафе, кондитерских, пекарен, кейтеринговых служб и небольших производственных цехов, работающих по технологии Cook and Chill. Ее габариты и возможность интеграции с тепловым оборудованием делают шкаф незаменимым решением в условиях ограниченной площади кухни.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR3-L
- Электронный контроллер с классическим дисплеем
- Термощуп для контроля температуры продукта
- Комплект универсальных направляющих на 3 уровня GN 1/1 / EN 40х60
Дополнительные опции
- Комплект колес (2 поворотных, 2 со стопором) для удобного перемещения
- Специальная подставка для установки пароконвектомата
