Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR7-G: высокая производительность и сохранение качества блюд
Семиуровневый шкаф шоковой заморозки POLAIR CR7-G (230 V) предназначен для ускоренного снижения температуры горячих блюд, полуфабрикатов, супов, соусов, кондитерских и хлебобулочных изделий. Оборудование позволяет снизить температуру в камере до -40 °C, обеспечивая шоковое охлаждение от +90 до +3 °C за 90 минут (до 35 кг продукта) и заморозку от +90 до -18 °C за 240 минут (до 25 кг продукта). Технология быстрой заморозки предотвращает образование крупных кристаллов льда, полностью сохраняя структуру, вкус, сочность и полезные свойства пищевой продукции.
Ключевые особенности и преимущества
- Универсальные направляющие под GN 1/1 и EN 40x60 — позволяют размещать как гастроемкости (включая глубокие до 100 мм с шагом установки 34 мм и базовым расстоянием 68 мм), так и пекарские противни.
- Мягкий и жесткий режимы охлаждения и заморозки — бережная обработка деликатных продуктов и максимальная скорость для плотных кусков мяса и полуфабрикатов.
- Термощуп с подогревом в комплекте — обеспечивает точный контроль температуры внутри продукта с возможностью автоматического переключения в режим хранения по завершении цикла.
- Автоматическая оттайка горячим газом с функцией предоттайки — гарантирует стабильную и непрерывную эксплуатацию даже при высокой загрузке кухни.
- Корпус с теплоизоляцией 61 мм из нержавеющей стали — высокая энергоэффективность и надежная работа при внешней температуре окружающей среды до +40 °C.
- Специальные программы — встроенные режимы санитаризации рыбы и закалки мороженого расширяют функционал заведения.
Сфера применения
Модель CR7-G разработана для применения в ресторанах, пекарнях, кондитерских цехах, на пищевых производствах и фабриках-кухнях. Аппарат идеально подходит как для охлаждения заготовок и полуфабрикатов высокой степени готовности, так и для заморозки готовых кулинарных блюд и свежей выпечки.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки с правосторонним открыванием двери (подключение 230 В / 50 Гц)
- Универсальные направляющие на 7 уровней (GN 1/1 / EN 40х60)
- Многофункциональная контрольная панель управления
- Конический термощуп с подогревом
- Кабель электропитания
Дополнительные опции (апгрейд)
- Комплект промышленных колес (2 поворотных, 2 со стопором) для мобильности оборудования
- Исполнение с левосторонним открыванием двери (по индивидуальному заказу)
