Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR5-G: эталонное качество и сохранение свежести
Профессиональный 5-уровневый шкаф шоковой заморозки POLAIR CR5-G предназначен для быстрого охлаждения и замораживания полуфабрикатов, готовых блюд, кондитерских и хлебобулочных изделий. Оборудование позволяет снизить температуру продукта от +90°С до +3°С всего за 90 минут (до 20 кг) и от +90°С до -18°С за 240 минут (до 12 кг), предотвращая развитие бактерий и сохраняя структуру, вкус и сочность продуктов. Аппарат поддерживает жесткий и мягкий режимы работы, а после завершения цикла автоматически переходит в режим консервации для надежного хранения.
Ключевые преимущества
- Универсальные направляющие с шагом 34 мм — рассчитаны на размещение 5 гастроемкостей GN1/1 или 5 пекарских противней EN 40х60 с расстоянием 68 мм между уровнями.
- Глубокое охлаждение до -40°С (технология X Deep) — мощный встроенный агрегат обеспечивает стабильную производительность даже при высоких температурах окружающей среды.
- Термощуп с подогревом в комплекте — точный контроль температуры внутри продукта и легкое извлечение щупа после окончания цикла заморозки.
- Автоматическая оттайка горячим газом с предоттайкой — позволяет эксплуатировать шокер практически в непрерывном режиме без потери рабочего времени.
- Специальные программы санитаризации рыбы и закалки мороженого — расширяют технологические возможности кухни и кондитерского производства.
- Надежный корпус из нержавеющей стали со стенками 61 мм — гарантирует превосходную термоизоляцию, экономию электроэнергии и долгий срок службы.
Область применения
Модель POLAIR CR5-G станет идеальным решением для ресторанов, кафе, банкетных служб (кейтеринга), кондитерских цехов, пекарен и полуфабрикатных производств. Компактные габариты и прочная конструкция позволяют устанавливать на крышку аппарата пароконвектоматы и конвекционные печи соответствующего типоразмера, существенно экономя полезную площадь кухни.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR5-G;
- Универсальные направляющие на 5 уровней (под GN1/1 и EN 40х60);
- Многоточечный термощуп с подогревом;
- Многофункциональная электронная контрольная панель управления;
- Дверь с эргономичной ручкой из нержавеющей стали (правое открывание, возможна левосторонняя поставка).
Дополнительные опции
- Комплект промышленных колес (2 поворотных, 2 со стопором) для мобильности оборудования;
- Специальная подставка для установки пароконвектомата или печи.
