Эффективное охлаждение и сохранение качества блюд
Шкаф шоковой заморозки и охлаждения POLAIR CR6-L предназначен для быстрого и деликатного снижения температуры свежеприготовленных блюд, кондитерских заготовок и полуфабрикатов. Аппарат позволяет охладить до 20 кг продукта от +90°С до +3°С всего за 90 минут, а также заморозить до 12 кг от +90°С до -18°С за 240 минут при температуре в камере до -35°С. Благодаря технологии сверхбыстрого охлаждения структура, вес, вкус и аромат блюд остаются неизменными без образования крупных кристаллов льда. Надежная термоизоляция с толщиной стенок 61 мм и энергоэффективный компрессор мощностью 800 Вт гарантируют стабильную работу оборудования даже при температуре окружающей среды до +40°С.
Особенности и ключевые преимущества
- Универсальные направляющие на 6 уровней — дают возможность использовать как гастроемкости GN 1/1, так и кондитерские противни EN 40х60 с шагом установки 25 мм.
- Встроенный термощуп в базовом комплекте — обеспечивает точный контроль завершения цикла по реальной внутренней температуре продукта.
- Технология X Deep (до -35°С) — мгновенная фиксация текстуры полуфабрикатов и защита от размножения бактерий.
- Автоматический режим консервации — переводит аппарат в режим поддержания температуры после окончания цикла, предотвращая порчу продукта.
- Внутренняя отделка из нержавеющей стали — гарантирует соблюдение санитарных норм и простоту регулярного ухода за камерой.
- Продуманная эргономика и дизайн — акцентные синие панели RAL 5003 гармонично сочетаются с печами и пароконвектоматами, позволяя устанавливать их непосредственно на шокер.
Сфера применения
Модель CR6-L идеально подходит для ресторанов, кафе, фабрик-кухонь, кондитерских цехов и пекарен со средней и высокой проходимостью. Оборудование позволяет оптимизировать рабочие процессы на кухне, осуществлять заготовки впрок и сокращать списания готовой продукции.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR6-L (правосторонняя дверь);
- Универсальные направляющие на 6 уровней (GN 1/1 / EN 40х60);
- Электронный блок управления с дисплеем;
- Подогреваемый термощуп;
- Паспорт и руководство по эксплуатации.
Дополнительные опции
- Комплект мобильных колес (2 поворотных, 2 со стопором);
- Специальная подставка для установки пароконвектомата;
- Левостороннее открывание двери (под заказ).
