Эффективное охлаждение и глубокая заморозка для профессиональной кухни
Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR10-G (380 V) — высокопроизводительное оборудование для быстрого снижения температуры готовых блюд, выпечки и полуфабрикатов с сохранением их структуры, аромата и полезных свойств. Модель рассчитана на одновременную загрузку до 10 гастроемкостей стандарта GN 1/1 или кондитерских противней EN 40x60. Трехфазное подключение к сети 380 В обеспечивает стабильную работу компрессора при интенсивных промышленных нагрузках.
Аппарат обеспечивает деликатное и жесткое охлаждение массы до 36 кг с +90 °C до +3 °C за 90 минут, а также замораживание до 25 кг продуктов от +90 °C до -18 °C за 240 минут с достижением температуры в камере до -40 °C. Завершение циклов осуществляется по таймеру или по сигналам подогреваемого термощупа, после чего шокер автоматически переходит в режим консервации для безопасного хранения заготовок.
Ключевые особенности и преимущества
- Универсальные направляющие на 10 уровней — дают возможность использовать как гастроемкости GN 1/1 глубиной 65 мм, так и противни EN 40x60 с шагом переустановки 34 мм.
- Глубокая заморозка до -40 °C (технология X Deep) — мгновенно связывает влагу внутри продукта без разрушения клеточной структуры, предотвращая потерю массы при дефростации.
- Мягкие и жесткие циклы — позволяют бережно охлаждать нежные кондитерские кремы и муссы или быстро замораживать плотные мясные и рыбные полуфабрикаты.
- Специальные программы санитаризации рыбы и закалки мороженого — расширяют технологические возможности заведения и гарантируют соответствие нормам безопасности пищевой продукции.
- Автоматическая оттайка горячим газом с функцией предоттайки — обеспечивает непрерывный рабочий цикл без образования наледи на испарителе и лишних простоев.
- Корпус с изоляцией 61 мм и внутренней обшивкой из нержавеющей стали — гарантирует высокую термоизоляцию, долговечность и удобство санитарной обработки.
Сфера применения
Шкаф POLAIR CR10-G отлично подходит для оснащения ресторанов, крупных кафе, кейтеринговых служб, пекарен, кондитерских цехов и фабрик-кухонь. Оборудование незаменимо на пищевых производствах при заготовке полуфабрикатов степени готовности до 90% и выпечки.
Стандартная комплектация
- Шкаф шокового охлаждения/заморозки в сборе с правосторонним открыванием двери.
- Многофункциональная электронная контрольная панель управления.
- Подогреваемый термощуп для контроля температуры в толще продукта.
- Комплект универсальных направляющих на 10 уровней под GN 1/1 и EN 40x60.
Дополнительные опции (апгрейд)
- Исполнение с левосторонним открыванием двери (по запросу при заказе).
- Комплект колесных опор (2 поворотных колеса и 2 со стопорным механизмом) для мобильности оборудования в цеху.
