Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G с тележкой — высокая производительность и идеальная логистика кухни
Профессиональный 20-уровневый шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G разработан для быстрой обработки больших объемов продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд на крупных пищевых производствах и в заведениях общепита. Оборудование обеспечивает интенсивное снижение температуры от +90°С до +3°С всего за 90 минут (до 90 кг) и заморозку от +90°С до -18°С за 240 минут (до 70 кг), сохраняя первозданную структуру, вкус, сочность и полезные свойства продуктов без потери массы.
Рабочая камера аппарата способна охлаждаться до -40°С, что открывает широкие технологические возможности: от закалки ремесленного и промышленного мороженого до глубокой санитаризации речной и морской рыбы. Интегрированная система автоматической оттайки горячим газом и функция предоттайки дают возможность эксплуатировать аппарат практически в непрерывном цикле без лишних простоев.
Ключевые преимущества
- Тележечная загрузка на 20 уровней — удобная транспортировка и одновременная загрузка 20 гастроемкостей GN 1/1 или 20 противней 40х60 см с экономией времени персонала.
- Снижение температуры до -40°С (технология X Deep) — позволяет эффективно осуществлять закалку десертов и безопасную санитаризацию рыбы в соответствии с санитарными нормами.
- Мягкий и жесткий режимы обработки — индивидуальный подбор циклов охлаждения и заморозки предотвращает повреждение деликатных продуктов и быстро замораживает плотные заготовки.
- Подогреваемый термощуп в комплекте — точный контроль завершения цикла по реальной внутренней температуре продукта и легкое извлечение щупа после замораживания.
- Надежная термоизоляция толщиной 61 мм — корпус из нержавеющей стали минимизирует теплопритоки и гарантирует бесперебойную работу при температуре окружающей среды до +40°С (технология X Strong).
- Автоматический переход в режим консервации — после завершения рабочего цикла шокер автоматически поддерживает температуру хранения, исключая порчу заготовок.
Сфера применения
Модель CRt20T-G незаменима в пекарнях и кондитерских цехах для заморозки тестовых заготовок и готовой выпечки, на фабриках-кухнях, в ресторанах формата Cook and Chill, а также на мясоперерабатывающих и пельменных производствах для быстрой заморозки полуфабрикатов (пельменей, вареников, хинкали, котлет).
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки POLAIR CRt20T-G с правосторонней дверью;
- Вкатная тележка под 20 уровней GN 1/1 или противней 400х600 мм;
- Многофункциональная электронная панель управления;
- Термощуп с подогревом для контроля температуры внутри продукта;
- Система автоматической оттайки горячим газом.
Дополнительные опции
- Исполнение корпуса с левосторонним открыванием двери (по запросу);
- Дополнительные вкатные тележки для организации непрерывного технологического потока;
- Гастроемкости GN 1/1 различной глубины и кондитерские противни 400х600 мм.
