Профессиональная камера шоковой заморозки POLAIR BCF 20.1.T1
Промышленная камера интенсивного охлаждения и шоковой заморозки POLAIR BCF 20.1.T1 — это высокопроизводительное оборудование, предназначенное для быстрой и равномерной термической обработки готовых блюд и полуфабрикатов. Технология сверхбыстрого снижения температуры исключает молекулярное разрушение тканей продукта, сохраняет его сочность, первоначальную текстуру, витаминный состав и предотвращает потерю массы за счет вымораживания влаги. Модель рассчитана на обслуживание одной вкатной тележки на 20 уровней под противни EN 600x400 или гастроемкости GN 1/1.
Ключевые преимущества и особенности
- Два эффективных технологических режима — экспресс-охлаждение от +90 °C до +3 °C за 90 минут (до 80 кг) и глубокая шоковая заморозка от +90 °C до -18 °C за 240 минут (до 65 кг) с возможностью понижения температуры в объеме камеры до -40 °C.
- Надежная теплоизоляция — сборный корпус из сэндвич-панелей толщиной 100 мм гарантирует минимальные теплопотери и стабильность заданных параметров.
- Долговечные гигиеничные материалы — внутренняя обшивка выполнена из нержавеющей стали, устойчивой к коррозии и агрессивным средам, а внешняя сторона изготовлена из прочной оцинкованной стали с полимерным покрытием.
- Автоматическая оттайка горячим газом — сводит к минимуму время разморозки испарителя, не допуская критического колебания температуры внутри объема и сберегая качество сырья.
- Интеллектуальная система управления — цифровая панель с библиотекой стандартных программ, возможностью сохранения собственных рецептур и многоточечным термощупом для контроля температуры в толще продукта.
- Удобство логистики и загрузки — наличие пандуса обеспечивает беспрепятственный заезд тележки с гастроемкостями без лишних физических усилий персонала.
Область применения
Модель POLAIR BCF 20.1.T1 разработана для крупных предприятий пищевой промышленности, хлебопекарных и кондитерских производств, фабрик-кухонь, заготовочных цехов ритейла, а также банкетных служб и кейтеринговых компаний, работающих по системе Cook&Chill.
Стандартная комплектация
- Сборный корпус камеры из сэндвич-панелей 100 мм (1 распашной дверной проем)
- Выносной компрессорно-конденсаторный агрегат
- Воздухоохладитель повышенной производительности
- Зимний комплект для ККА (эксплуатация при внешней температуре до -30 °C)
- Цифровая панель управления с предустановленными режимами
- Термощуп для измерения внутренней температуры продукта
- Пандус для вкатной тележки
Дополнительные опции и модернизация
- Изготовление камеры в полностью нержавеющем исполнении (внутренняя и внешняя обшивка)
- Туннельное исполнение с 2 дверными проемами (сквозная загрузка/выгрузка)
- Вкатные тележки под гастроемкости GN 1/1 или противни EN 600x400 / GN 2.1 / EN 600x800
- Участие в программе Shock Test на заводе-изготовителе для тестирования оборудования на вашей продукции
