Компактный шкаф шоковой заморозки POLAIR CR3-G для идеального сохранения качества продуктов
Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR3-G серии Grande представляет собой высокотехнологичное решение для ускоренного охлаждения и замораживания кулинарной продукции, выпечки и полуфабрикатов. Рабочая температура в камере опускается до -40 °С, что позволяет предотвратить образование крупных кристаллов льда и полностью сохранить клеточную структуру, вкус и полезные свойства блюд. Оборудование обеспечивает цикл мягкого и жесткого охлаждения 11 кг продукта с +90 до +3 °С за 90 минут, а также глубокую заморозку 7 кг с +90 до -18 °С за 240 минут. Благодаря высоте корпуса 785 мм аппарат идеально подходит в качестве базы под установку пароконвектомата аналогичного формата, экономя полезную площадь кухни.
Особенности и ключевые преимущества
- Универсальные направляющие с шагом 34 мм — рассчитаны на одновременную установку 3 гастроемкостей GN 1/1 или 3 противней европейского стандарта EN 40х60 с межуровневым расстоянием 68 мм.
- Термощуп с подогревом в комплекте — позволяет точно контролировать окончание цикла по температуре внутри продукта и легко извлекается из замерзшей толщи.
- Специализированные режимы работы — встроенные программы закалки мороженого и санитаризации рыбы расширяют технологические возможности заведения.
- Автоматическая оттайка горячим газом — обеспечивает быстрое размораживание испарителя и стабильную непрерывную эксплуатацию даже при интенсивной нагрузке.
- Надежная термоизоляция толщиной 61 мм — корпус из нержавеющей стали гарантирует долговечность, легкую гигиеническую обработку и минимальные теплопотери при внешней температуре до +40 °С.
- Многофункциональная электронная панель — делает процесс выбора программ и мониторинга циклов простым и интуитивно понятным.
Сфера применения
Модель разработана для профессионального использования на кухнях ресторанов, кафе, кондитерских цехов, пекарен и крафтовых производств. Компактные габариты делают шокер отличным выбором для заведений с ограниченной рабочей зоной и технологических линий формата Cook and Chill.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR3-G со встроенным агрегатом;
- Многоточечный термощуп с подогревом;
- Комплект универсальных направляющих под GN 1/1 и EN 40х60;
- Электронный блок управления с дисплеем.
Дополнительные опции
- Комплект поворотных колес (2 со стопором, 2 поворотных) для легкого перемещения;
- Специальная подставка для надежного и безопасного размещения пароконвектомата поверх шкафа.
