Эффективное охлаждение и сохранение качества блюд с POLAIR CR5-L
Компактный и надежный шкаф шоковой заморозки POLAIR CR5-L серии Light рассчитан на 5 уровней и является незаменимым оборудованием для профессиональной кухни. Аппарат позволяет быстро снизить температуру готовых блюд и полуфабрикатов непосредственно после термической обработки (от +90 °С), полностью сохраняя их структуру, сочность, витаминный состав и исходный вес без образования крупных кристаллов льда.
Внутренняя камера модели способна охладить до 20 кг продукта от +90 до +3 °С всего за 90 минут, а режим заморозки обеспечивает понижение температуры 12 кг сырья от +90 до -18 °С за 240 минут при температуре внутри объема до -35 °С. Универсальные направляющие из нержавеющей стали с шагом 34 мм и расстоянием 68 мм между уровнями позволяют использовать как гастроемкости GN 1/1, так и кондитерские противни EN 40х60. Прочный корпус с толщиной изоляции 61 мм и энергопотреблением не более 800 Вт гарантирует стабильную работу даже при высокой температуре окружающей среды до +40 °С.
Ключевые преимущества
- Универсальные направляющие — возможность одновременной работы со стандартами GN 1/1 и EN 40х60 для оптимизации гастрономических и пекарских процессов.
- Термощуп в комплекте — точный контроль температуры в толще продукта с автоматическим переводом шокера в режим хранения по окончании цикла.
- Широкий диапазон задач — режимы мягкого и быстрого охлаждения, а также интенсивной заморозки предотвращают заветривание деликатных продуктов.
- Энергоэффективная оттайка — естественный процесс разморозки при открытой двери снижает потребление электроэнергии и продлевает ресурс компрессора.
- Стильный и функциональный дизайн — акцентная нижняя панель синего цвета (RAL 5003) гармонично сочетается с пароконвектоматами и тепловым оборудованием, на которое можно установить шокер.
Сфера применения
Шкаф шоковой заморозки POLAIR CR5-L идеально подходит для ресторанов, кафе, банкетных служб (кейтеринга), фабрик-кухонь, кондитерских и пекарен. Оборудование позволяет оптимизировать закупку сезонных продуктов, заранее заготавливать банкетные позиции и минимизировать списания на пищевом производстве.
Стандартная комплектация
- Шкаф шоковой заморозки с правосторонней дверью (встроенная эргономичная ручка);
- Комплект универсальных направляющих из нержавеющей стали под GN 1/1 и EN 40х60 (5 уровней);
- Конический термощуп для контроля температуры продукта;
- Электронный блок управления с информативным дисплеем.
Дополнительные опции
- Комплект мобильных колес (2 поворотных, 2 со стопором) для удобства перемещения и уборки;
- Специальная подставка для надежной установки пароконвектомата сверху;
- Левостороннее исполнение дверного блока (по индивидуальному заказу).
